Catálise Enzimática

Meu trabalho de Mestrado teve como objetivo explorar resíduos agroindustriais como suporte para a imobilização enzimática e avaliar a estabilidade e a eficiência catalítica da frutosiltransferase (FTase) na produção de fruto-oligossacarídeos (FOS) em processos biotecnológicos.

A enzima FTase era obtida a partir da fermentação do fungo filamentoso Aspergillus oryzae. Após o cultivo, o material era separado em enzima extracelular e a biomassa.

O sabugo de milho, um resíduo agroindustrial de baixo valor econômico e alta disponibilidade, era utilizado como suporte para a imobilização da enzima. Posteriormente, o biocatalizador heterogêneo produzido era aplicado na conversão de sacarose comercial em FOS.